Cafea Arabica 100% Ethiopia Sidamo Abeba Top Specialty

Sidamo Abeba

abeba — «floare», in limba amharica

In inima sudului Etiopiei, acolo unde legenda spune ca s-a nascut cafeaua arabica si unde traditia cultivarii ei dainuie de peste o mie de ani, se intinde podisul Sidamo, unul dintre cele mai apreciate terroir-uri ale lumii cafelei de specialitate. La aproape 1900 de metri altitudine, climatul racoros, ploile regulate si solurile vulcanice bogate creeaza conditiile ideale pentru dezvoltarea unor boabe cu o complexitate aromatica remarcabila.

In satele Chiri si Halo Bekola, fermierul Alemayehu Hillo Meko, alaturi de familiile din comunitatea locala, cultiva cu grija soiuri traditionale Heirloom, urmasii directi ai cafelei salbatice etiopiene. Fiecare arbore creste in gradini umbrite de vegetatie nativa, intr-un ecosistem care respecta ritmul natural al muntelui si pastreaza autenticitatea originii.

Recoltarea se face exclusiv manual, iar fiecare cireasa este aleasa doar atunci cand ajunge la maturitate deplina. Boabele sunt apoi procesate prin metoda naturala, una dintre cele mai vechi si mai apreciate tehnici din lume. Fructele sunt uscate intregi, timp de cateva saptamani, pe paturi africane inaltate si intoarse zilnic cu mana, astfel incat zaharurile si aromele pulpei sa patrunda lent in bob si sa ii ofere dulceata, profunzime si eleganta.

Rezultatul este o cafea Grade 1, cea mai inalta clasificare pentru cafeaua verde etiopiana, cu un profil aromatic rafinat si luminos. In ceasca se deschid note delicate de flori albe si citrice coapte, completate de eleganta ceaiului negru si de dulceata fina a mierii. Aciditatea este vie si echilibrata, corpul catifelat, iar postgustul lung, curat si persistent transforma fiecare inghititura intr-o experienta memorabila.

Sidamo Abeba este o cafea care vorbeste despre origini, traditie si respect pentru natura. O expresie autentica a locului din care provine si o invitatie de a descoperi rafinamentul uneia dintre cele mai renumite regiuni cafeliere din lume.

ORIGINE: Etiopia, Sidamo

PRODUCATOR: Alemayehu Hillo Meko

REGIUNE: Chiri, Halo Bekola

ALTITUDINE: 1900 m

SOI: Heirloom

GRAD: Grade 1

PROCESARE: Naturala

SCOR SCA: 86.75

NOTE DE DEGUSTARE: Florale, citrice, ceai negru, miere