Cafea de specialitate 100% Arabica Guatemala

DIN TINUTUL MAYA CH’ORTÍ

Chortí Valleys

unde traditia mayasa intalneste altitudinea si vulcanii Guatemalei

In extremitatea estica a Guatemalei, acolo unde lanturile muntoase ale regiunii Chiquimula se intind catre Honduras, se afla tinutul ancestral al poporului Maya Ch’ortí. De secole, aceste vai fertile pastreaza acelasi echilibru intre natura, traditie si respect pentru pamant, transformand fiecare recolta intr-o expresie autentica a unuia dintre cele mai spectaculoase terroir-uri din America Centrala.

La altitudini cuprinse intre 1500 si 1700 de metri, plantatiile cresc pe versanti vulcanici bogati in minerale, intr-un climat racoros, cu dimineti acoperite de ceata si dupa-amiezi insorite. Ritmul lent al maturarii permite cireselor de cafea sa acumuleze o dulceata naturala remarcabila si o complexitate aromatica ce defineste originile de mare altitudine.

Cafeaua este cultivata de mici fermieri din comunitatile Olopa si Esquipulas, unde fiecare familie ingrijeste loturi restranse, umbrite de arborii de ingá, esentiali pentru mentinerea biodiversitatii si protejarea solului. Recoltarea se face exclusiv manual, prin selectia atenta a fiecarei cirese ajunse la maturitatea optima, o practica transmisa din generatie in generatie.

Lotul reuneste varietatile Bourbon si Catuai, doua soiuri recunoscute pentru eleganta si claritatea lor aromatica. Dupa recoltare, fructele sunt depulpate in aceeasi zi si fermentate lent, peste noapte, profitand de temperaturile scazute ale muntilor. Boabele sunt apoi spalate cu apa provenita din izvoarele locale si uscate incet pe patio, sub soarele bland al estului Guatemalei. Aceasta procesare traditionala evidentiaza puritatea cafelei si pastreaza fidel caracterul terroir-ului.

In ceasca, Chortí Valleys ofera un profil vibrant si rafinat. Primele impresii aduc prospetimea agriselor si a lime-ului, urmate de accente delicate de fructe verzi si citrice. Pe masura ce cafeaua se raceste, apar note elegante de nibs de cacao, completate de o dulceata fina si un postgust lung, curat si echilibrat. Aciditatea este luminoasa si suculenta, corpul este catifelat, iar fiecare inghititura dezvaluie noi nuante aromatice.

Aceasta origine surprinde frumusetea autentica a Guatemalei: o cafea curata, expresiva si plina de personalitate, prajita in loturi mici pentru a pune in valoare caracterul fiecarei recolte. Este alegerea ideala pentru cei care cauta o ceasca eleganta, luminoasa si complexa, in care traditia, natura si maiestria fermierilor se regasesc in fiecare aroma.

ORIGINE: Guatemala, Oriente

PRODUCATOR: Mici fermieri

REGIUNE: Olopa & Esquipulas, Chiquimula

ALTITUDINE: 1500–1700 m

SOI: Bourbon, Catuai

PROCESARE: Spalata

SCOR SCA: 86

NOTE DE DEGUSTARE: Agrise, lime, nibs de cacao